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中式烹调专业
更新时间:2021-03-31 11:30:39
培养目标:培养从事中餐烹调操作及餐饮业管理,具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。熟练掌握烹调技术、制作,科学使用烹调原料、会烹饪...
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培养目标:培养从事中餐烹调操作及餐饮业管理,具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。熟练掌握烹调技术、制作,科学使用烹调原料、会烹饪制作,懂营养,适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展型人才。
主要课程:烹饪工艺美术、烹饪营养与卫生、中式热菜工艺与技能训练、烹饪概论、中式面点制作技术(含基本功训练)、烹饪基本功训练、凉菜制作与拼摆、食品雕刻、烹调原料加工工艺与技能训练、常用中式烹调原料选购与保管、餐饮成本核算、中式厨房设备工具安全操作与维护等。
***业前景:毕业后可胜任******宾馆、******酒楼等后厨相关餐饮工作岗位
,可具备独立开店、自主经营等创业能力。可在高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作等。
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